内蒙古商报—内蒙古本土高端财经媒体
    新闻热线:0471-3285915    监督热线:0471-3285388     官方微博    关注公众号
        蒙视频【客户端】
公信力 影响力 传播力 吸引力
新鲜度 专业度 信息量 阅读量
当前位置:内蒙古商报视野详细

托克托县辣椒打开你的味蕾的美食

更新时间:2021年12月27日 14:42:14 来源:内蒙古商报 大字 小字

 辣椒中的“茅台”谓之湖南省的樟树港辣椒,今年一斤高品质樟树港辣椒的售价是288元。

今天我们所说的主角是托克托县的辣椒。

托克托县的高品质辣椒售价每斤在25元左右,这个价格相比“茅台”来说,就是“二锅头”。但是“二锅头”也有自己的品味,那就是香而不辣。

托克托县的辣椒色鲜、肉厚,且果实富含丰富维生素C和维生素A,以香而不辣著称。

每到秋冬交替时节,火热的秋收景象接近尾声,在农民的院子里,一串串红彤彤的辣椒采摘下来晾晒在农民的围墙上、房檐上。

托克托县的辣椒味道独特,还在于它传统的制作方法:辣椒晒干后,手工用“铁钵”捣成小碎片,然后以七成熟的纯胡油一炝,色、香、味俱全,是托县炖鱼、托县炖豆腐、粉汤等地方特色食品的主要调料。那个味儿呀,随时都能打开你的味蕾。

《吕氏春秋·本味》中就有记载:“调和之事,必以甘、酸、苦、辛、咸”五味。《通俗文》云:“辛甚曰辣。”这说明起码从商代以来,我国人民就把辛辣作为“至味”的五味之一,特别是江荆一带,更是如此。

南方夏日潮湿,北方冬天寒冷,故而辣椒“粉身碎骨”也要为人们祛湿御寒。

托克托县的辣椒原产于古云中黄河岸边的一溜湾,栽培历史悠久,其形状如灯笼,故得美名“红灯笼”,挂在屋檐下象征红红火火,吉祥如意。

据说,双河镇格图营村的红辣椒最香,原因在于该村所处的独特地理位置。这一带位于黄河拐弯处丘陵与平原的交界地带,属于“向阳坡”。在辣椒生长期的早春时节,这里地温较平地高出2-3℃,日照充足。正是因为这种“小气候”,所以这一带产出的辣椒含油量大,色泽鲜艳,特别好吃。辣椒也卖得最贵。

经过多年的培育,托克托县的辣椒适应了呼和浩特周边人喜欢微辣的食辣习俗。这种辣椒结果多、果实红熟快、含水量低、糖分和含油量高,具有香而不辣的特点,因此深受北方人喜爱,在呼包鄂以及乌海、巴彦淖尔等地享有盛誉。

托克托县辣椒在2010年被认定为国家地理标志产品。未来的托克托县辣椒发展之路定会越走越宽阔。王丰


编辑:王丰

版权声明:内蒙古商报网版权所有,未经授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究。 本站违法和不良信息举报电话:0471-3285388   蒙ICP备2021003034号-1 

Copyright © 2016- 内蒙古商报 All Rights Reserved