本报记者 张鑫

　　一碗香味浓郁的羊杂汤，集食材、刀工、调料、熬制、火候等多个门道于一体，汤鲜味美，入口生津。

　　12月5日，自治区农牧厅举办“内蒙古羊杂”品牌发布会，向区内外宣传推广内蒙古特色羊杂产品，传播内蒙古羊杂饮食文化，支持小羊杂发展成大产业，让羊杂成为内蒙古优质农畜产品的一张新名片。

　　活动现场，一口直径2.5米的大锅经过4个小时熬制了1千公斤香气四溢的羊杂， 当锅盖被揭开的一刻，热气升腾、香味四溢，锅中满满当当的羊杂和红汪汪的鲜汤让人馋涎欲滴。市民们排队接过厨师盛好的汤碗，手捧满满一大碗羊杂开始大快朵颐……同时，25家知名餐饮企业也现场熬制羊杂供市民品鉴。

　　“四子王旗东梁杂碎远近闻名，味道足够纯正，吃得真痛快。”市民王大爷边吃边夸赞。

　　品牌发布会上，农牧厅现场为企业授牌，鼓励羊杂生产、销售企业打造羊杂爆品，进一步挖掘产业发展潜力，全国共有200家企业成为内蒙古羊杂品牌授权店。

　　内蒙古是畜牧业大区，发展羊杂产业具有得天独厚的资源优势和广阔的市场前景。据统计，我区每年出栏肉羊6000多万只，羊杂产量30多万吨，均居全国第一位。目前我区每年外销羊杂原材料近24万吨，如果都就地加工转化，产值还将翻5翻，从现在的80亿元提高到500亿元。

　　作为我区独具特色的餐饮产业之一，羊杂以内蒙古优质的草原环境和天然牧场为基础，以传统的制作工艺和独特的口味闻名。目前全区各类羊杂门店已发展到3000多家，遍布大街小巷、城乡各地，羊杂也成为老百姓餐桌上的佳品、离不开的美味、忘不了的乡愁。

　　自治区农牧厅厅长郭占江表示，举办“内蒙古羊杂品牌”发布活动，就是要打响内蒙古羊杂品牌，让企业家共同抱团闯市场。对于来我区发展精深加工、生物制药等延链强链的招商引资项目，以及在区外建设冷链物流前置仓、开设营销旗舰店的企业，给予后补助奖励，既要塑造顶天立地的大品牌，还要形成铺天盖地的小店铺，让“内蒙古羊杂”品牌走出内蒙古，全国人民都能品尝到正宗的内蒙古羊杂，真正让内蒙古羊杂温暖国人胃、飘香千万家。自治区农牧厅将统筹政策和宣传资源，举办羊杂产业发展大会，开展“百城万店”挂牌行动，统一内蒙古羊杂标准和店铺文化，给品牌背书、给门店站台。

　　活动现场，自治区羊杂生产加工企业、餐饮企业、蒙餐餐饮企业代表;美团、抖音、快手、视频号、辛选集团等线上销售平台代表参加发布会。

　　“羊杂产业的发展需要从两个方向发力，一是推动以手工烹饪为主的羊杂特色风味餐饮店开出精品店，二是推进以食品工程为方向的羊杂预制菜产业高质量发展。 ” 内蒙古商贸职业学院党委委员、副院长董飞表示，该院将充分发挥食品检验检测技术、烹饪工艺与营养、食品智能加工技术等专业产教融合优势，推进地方小吃与现代餐饮业、食品加工业不断创新，助推内蒙古羊杂品牌实现千城万店目标。