本报记者 王丰

　　黍在北方一般称为糜子，是地地道道的本土农作物，于传统“五谷”之中，曾长期占据主角地位，其籽实脱壳以后，就是我们所说的黄米。

　　据考古发掘显示，早在八千多年以前的兴隆洼文化时期，就已经有较为成熟的原始农业生产技术。在兴隆洼遗址的窖穴中曾发现了碳化的粟和黍，是目前所见中国最早的旱作农业的物证。

　　《三联生活周刊》2021年的一篇文章提到：在距今7000—6000年的暖湿条件下，仰韶时代早期岱海地区出现了农业文化”

　　黍子的种植起源于中国，是我国驯化最早的作物。据《商代的谷类作物》一文统计，“黍”字出现了300多次，这也反映出“黍”在商代人民生活中的重要地位，一度上升到“五谷”之首，是先人们赖以生存的主食。到了周代之后，我国农业日趋发达，种植的粮食作物越来越多，黍的地位一跌再跌。如今，黍(黄米)被归为“杂粮”之列。

　　现如今，乌兰察布市凉城县曹碾满族乡是一个普通的民族乡，但是300年前，曹碾是名传绥远的“皇庄旗地”，属内务府上三旗(正黄旗、镶黄旗、正白旗)庄田。来自曹碾的谷子、黍子和糜子深受八旗将士的喜爱，成为“宫廷贡米”。

　　黍子又称软糜子，是内蒙古的特色农作物，主要种植在赤峰市、乌兰察布市、呼和浩特市、鄂尔多斯市等旱作丘陵地区。

　　黍子脱皮变成“黄米”，加工后为黄米面粉，上锅蒸后，东部区称“年糕”，西部区称“素糕”，加入豆沙馅或红糖，上笼屉蒸熟，是为“粘豆包”，放入油锅内炸制则为“油炸糕”。

　　粘豆包，至今仍然是呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市、赤峰市等地人们餐桌上不可或缺的主角。其工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包含了古老的文化传承，开了粗粮细作的先河。

　　目前，内蒙古中西部在岁时节日、人生礼仪、日常生活中，已经融入当地民众的生活中，甚或人们把参加红白喜事都说成是“吃糕”，因为“糕”本身承载着广大劳动人民的情感，具有特殊的文化价值。