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磴口黄河鱼诠释河套味道

更新时间:2021年12月27日 14:44:11 来源:内蒙古商报 大字 小字

       你知道黄河鱼最具代表性的品种是什么吗?是鲤鱼。恭喜你,答对了。

       黄河鲤鱼,自古以来就有“诸鱼之长”“鲤为鱼王”“圣子”等美称。早在春秋战国时代,鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。据《史记·孔子世家》记载,孔子得子,鲁昭公送鲤鱼作为贺礼。

       那么,黄河鲤鱼中最负盛名的又是哪里呢?这个问题很多人需要迟疑一下才能回答,有的说是兰州的黄河鲤鱼、有的说三门峡的黄河鲤鱼,还有的说是孟津黄河鲤鱼。答案自然不是唯一的,而我却独爱巴彦淖尔市磴口黄河鲤鱼。一说起来,就要垂涎三尺了。

       黄河总长5400多公里,流域总面积79.5万平方公里。如此绵长的黄河,为何磴口的黄河鲤鱼却让人回味悠长?这与磴口县的地理位置有关。

       磴口县东依黄河,北靠阴山,西环乌兰布和沙漠,在浩瀚的沙海中蕴藏着160多处湖泊,享有“百湖之乡”的美誉。黄河让磴口成为一座水色迷人的“塞外水乡”。据统计,磴口县水域生产面积达15.9万亩,特色水产养殖面积5.5万亩,而黄河鲤鱼确是众多黄河鱼类中的佼佼者。

      “黄河第一闸”的三盛公拦河闸就在磴口县巴彦高勒镇,这个拦河闸是上个世纪傅作义任水利部长时,由苏联援建的黄河上第一座大型水利设施。

       由于拦河闸的出现,磴口库区水量非常丰沛。这里的黄河鱼也就不但数量多,而且格外鲜美。黄河鲤鱼的个头大,肉质滑嫩,加上这里传统的烹饪方法,构成了鲜香无比的河套风味。

       据说康熙大帝一次亲征后,在回师途中乘船顺流而下,来到三盛公地区,在此停留休息,当时磴口县是阿拉善王爷的属地,阿拉善王爷就设全鱼宴款待。席间,康熙帝对黄河鱼的鲜美赞不绝口。回京后康熙帝念念不忘三盛公的黄河鱼,遂命阿拉善王爷每年的春秋两季进京上供,并亲赐三盛公的鱼为“黄河贡鱼”。

       纵然这些民间所述已经无从考证,但鲤鱼在中国文化中早已成为吉祥的象征,鲤鱼跳龙门之说就代表着人们实现美好的愿望。

       人们只是听说黄河鲤鱼味道好,没尝过的仅听别人讲是种遗憾。去年秋季去了次磴口,特意在三盛公旁边的鱼庄吃了次全鱼宴。黄河鲤鱼与普通鲤鱼相比体型较长、背窄,类似纺锤形,色金黄,尾鳍和偶鳍呈鲜明的橘红色,当地人俗称“红拐子”。磴口的渔民们讲,黄河鲤鱼吃河里的沙土和大量的野生杂草不仅有助于鱼的消化,并且泥沙里含有大量微量元素,这些原因都使得黄河鲤鱼要比普通鲤鱼味道更加鲜美且富有营养。王丰


编辑:王丰

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