本网记者 王丰

　　四子王旗的糖饼确实是内蒙古地区的一道特色美食，尤其以其咬一口掉渣渣的口感而闻名。

　　四子王旗地处乌兰察布西北部，属中温带大陆性季风气候，无霜期短，日照充足。近年来，四子王旗不断夯实农牧业根基，完成高标准农田建设1万亩，粮食播种面积132万亩，粮食产量突破6亿斤。

　　在众多优势的加持下，四子王旗糖饼孕育而生。

　　四子王旗糖饼要将面粉、红糖与当地的菜籽油等原料巧妙地混合在一起，经过反复揉搓，最终形成了一个光滑且富有韧性的面团。将这个面团再擀成薄片，上面均匀地铺上一层由红糖等精心制成的馅料，然后包好，再擀成饼状。经过烘烤后，香甜可口的糖饼就新鲜出炉了。

　　刚出炉的糖饼金黄酥脆，轻轻一咬，就会掉落满嘴饼渣，外皮的酥脆与馅料的香甜便在口中交织，浓郁的口感令人陶醉。

　　内馅多用红糖混合炒香的芝麻，有的还会加入碾碎的花生或核桃，甜香中带着坚果的油润感，吃起来不齁甜，反而有层次感。好的四子王旗糖饼咬开后会有微微流糖的效果，秘诀在于糖馅的比例和烘烤火候——糖量恰到好处，高温让糖融化却不焦煳。

　　在吃法上也有讲究，分冷吃和热吃两种。刚出炉时趁热吃，酥皮香脆，糖馅流淌;放凉后口感更扎实，适合配奶茶或砖茶，解腻又暖胃。

　　在四子王旗，糖饼不仅满足了人们的味蕾享受，更承载着丰富的文化内涵和情感寄托，是当地民俗文化不可忽略的存在。同时，四子王旗也因糖饼这一“甜蜜”的美食名片而让其更加“出名”。

　　如今，随着时代的进步，糖饼从地方特产变成广受欢迎的礼品，“伴手礼”成了四子王旗糖饼的代名词。当地的商家们在保留传统制作工艺的基础上，不断创新销售策略和包装设计，使得这款传统美食焕发出新的生机与活力。四子王旗的糖饼正逐渐走出草原，走向更广阔的天地，其独特的风味赢得了人们的长久喜爱。