本网记者 王丰

　　在辽阔的呼伦贝尔大草原上，大自然以其无尽的慷慨，孕育了一片既丰饶又神秘的土地。这里，草原与森林交织，河流与湖泊相映，不仅风景如画，更藏着无数令人向往的美味佳肴。其中，布里亚特包子就是众多美食中的别样美味。

　　顾名思义，布里亚特包子正是生活在呼伦贝尔市鄂温克族自治旗布里亚特人的原生态风味美食。它是布里亚特人在吸收汉族食品制作方法后，融入自己民族饮食特点而发明的特色食物。

　　布里亚特包子的外形与其他民族的包子并无多大差别，其最大特点不仅在于包子馅的制作，而且在捏褶子收口时，不将皮儿收紧捏扭，而是留个小口，以便在蒸的过程中，让馅的鲜香弥漫出来。

　　布里亚特包子的馅料极其讲究，主要用碎羊肉、羊下水、牛肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。过去包包子时，把和好的面切成块，不用擀面杖擀皮，而是用手抻成面皮包馅。

　　现在布里亚特包子的制作工序为：和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。入屉的包子大火蒸约15分钟，即可食用。这种包子用料实惠，汤浓馅鲜皮薄、不膻不腻非常可口，有着“面团里的手扒肉”的美誉。许多外地游客都慕名前来品尝，吃后更是赞不绝口。

　　布里亚特包子作为一种美食，在布里亚特人的生活中扮演着越来越重要的角色。无论是节庆时的盛宴，还是日常的家常便饭，布里亚特包子都成为连接家人和朋友之间情感的重要纽带。在这里，包子不仅是果腹的食粮，更是情感的寄托和文化的传递。

　　随着时代的发展，布里亚特包子也在不断创新，融入了更多现代的元素，但其核心的传统工艺始终未变。如今，越来越多的游客来到呼伦贝尔草原，品尝地道的布里亚特包子。通过这些包子，他们不仅品味到了美食的滋味，更感受到了布里亚特人对自然和生活的热爱。

　　2018年，布里亚特包子被评为内蒙古味道“呼伦贝尔12味”。