8月2日，2020第26届内蒙古农博会第二天，消费者熙熙攘攘，分别前往农资、节水灌溉、农牧业机械、苗木花卉、农林产品、金融服务六个展区，或驻足观看，或品尝购买。记者在4家醋业展位前看到，内蒙古窑沟醋业公司展位工作人员每当看到消费者犹豫不定时，就劝他们每家都品尝一下再购买，这和以往商家使尽手段截客推销大不相同。

　　清水河县窑沟乡自然禀赋资源得天独厚，盛产小香米，这里世世代代、家家户户都会酿造米醋，民间酿醋具有悠久的历史。酿造米醋从选料到成醋，整个过程比较繁杂：选当年新碾的上好小米，在锅里焖成稠粥，晾凉后按比例加入糜谷糠和高粱壳，并加入适量捣碎的醋曲，搅拌均匀倒入缸内，之后盖上盖帘并用棉衣棉被包裹住整个缸身，放在热炕头上发酵。每天打开用手翻搅一次，翻搅时要讲究手必须清洗干净，绝不能粘有油荤或烟灰一类的杂物。一般来说家里温度高的话，一个月就可以酿好，否则就得推后十天半月才能酿成。醋酿好后还要过滤，经过两次过滤后的米醋色味俱佳，是村民餐桌上每天必备的调味品。内蒙古窑沟醋业公司坐落于黄河岸边的清水河县窑沟乡，董事长张飞2012年至2013年在香港生活过两年，他发现香港市民对饮食的要求很高，他从小祖传就吃自己家酿造的米醋，从来没有买过外面的醋吃，他觉得外面的醋也不好吃，所以就决心把家乡的米醋发扬光大，让更多的中国人能吃上健康的米醋，有一个健康的身体。他介绍说：“窑沟米醋是内蒙古窑沟醋业公司的主打产品，采用清水河小香米和纯净山泉水纯手工酿造。酸度在6度以上，口感纯绵，味道鲜美，因为醋酸具有灭菌作用，不添加任何防腐剂。含有丰富的钙和多种氨基酸，是一种有力的氧化剂，可以增强免疫力。通过国际SG5权威检测，无任何化学残留，是闻名清水河县的有机食品和旅游特产。它具有三个特点：第一，原材料只用当地产的小香米，现在全国其它省份基本没有用纯小米酿造醋的企业;第二，酿造方法是用古老的工艺纯手工酿造，与工业化酿造醋的口感和营养成分有很大差异;第三，在酿造过程中不加盐，这使窑沟米醋含钠大量最低，市面上80%以上的醋都在酿造过程中添加食用盐，含钠量相当于酱油的含量，很高。此外，窑沟米醋含有很多氨基酸和总黄酮，对预防心脑血管疾病有很好的作用。公司与当地种植户签订种植协议，种植户不上化肥种植小米，公司以高于市场价1元钱左右的价格收购，既保障了产品品质，又帮助种植户提高了一部分收入。

　　一个好的产品肯定要有一个好的成本，和一个好的销售价格。张飞创业的初衷是做高质量知名企业，如今一路走来，窑沟米醋在业界屡获赞誉：2014年，张飞作为文化交流活动中国代表团副团长参加索契冬奥会，向世界展示中国古老的米醋酿造文化;同年，480ML*2米醋荣获“2014年度内蒙古百佳特色家畜产品荣誉称号”;2015年被评为“中国质量万里行‘重质量·讲信誉·树品牌’全国产品质量、服务质量用户满意承诺单位”。

　　“德国刀具质量好价格也很高，但享誉世界无可替代。事实证明只有做出高质高价的产品，才能树立一个良好的百年品牌。像那些质次价廉的产品是不可能树立百年品牌的。在中国推广窑沟米醋这样高质高价的醋很难，所以我们企业还是进行的比较困难，但我们会一直坚持下去。经过多年来的不懈努力，我们的产品已远销区外及港澳地区，具有了一定的知名度。”张飞说：“就像这次参展农博会，很多消费者不懂我们的米醋好在哪里，都嫌价格有些小贵，我让消费者先去其他三家品尝，消费者品鉴以后还是会买我家的。这就是不怕不识货，就怕货比货，货比三家他就接受我们的味道与价格了，我们的上好米醋还可以当做馈赠外地亲友的礼品”。

　　张飞以自己宏伟雄壮的中国醋文化梦，执着而努力地为消费者打造绿色、优质有机醋。他坚信富含中国文化的老醋同样能够体现和代表中国百姓文化生活美好的一面，愿窑沟米醋早日端上更多消费者的餐桌。

　　齐美萍