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“文化+旅游+美食” 李翠萍:让内蒙古名小吃香飘四海

更新时间:2021年11月23日 15:16:08 来源:内蒙古商报 大字 小字

  内蒙古商报新闻客户端消息(记者 张鑫)烧麦、羊杂碎、对夹、蒙古馅饼、牛肉干...,这些耳熟能详的内蒙古地方特色小吃,风味独特、种类繁多,丰富着内蒙古餐饮的食谱和百姓的餐桌,成为中华饮食文化宝库中的瑰宝。小吃不少,小吃也不小。散布在北疆草原大地的各色小吃不仅承载着当地一方水土的独特味道,如今更是成为了改善民生的好帮手。

  近日,以“舌尖味道”为媒,展现内蒙古好食材、好味道的“内蒙古百道名小吃”人气榜网络评选活动在呼和浩特启动。内蒙古名小吃专业委员会主任、内蒙古老绥元餐饮董事长李翠萍在接受记者采访时表示,今年的内蒙古餐饮业,一直保持着年均复合增长率两位数的发展速度,2021年全年有望实现2000亿元销售收入,其中小吃的比重就占到三分之一。小吃行业不仅对经济的拉动作用明显,它带来的就业和创业机会也非常多,据不完全统计,小吃行业从业人数达近百万人之多。随着人民生活水平的提高,随着高铁的开通和线路的加密,内蒙古和周边很多省份融入了24小时生活圈,来内蒙古旅游变得格外容易,而旅游的一个重要目的就是品尝当地的美食,从这一点说,小吃是当仁不让的头牌。从产业融合的角度讲,餐饮住宿业和文旅业互为依靠,小吃会带动旅游业发展,旅游业又带动了文化产业,文化产业又催生出了更好的旅游产品。

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  李翠萍介绍,过去,小吃是纯粹的民生行业,是相当一部分下岗职工再就业或创业的首选,也是市民喜爱的美食。比如呼市的烧麦、焙子,四子王旗的羊杂,赤峰的对夹,通辽库伦的荞面等等。作为老绥元烧麦的创始人,在老绥元发展的35年里,创新一直是保持基业长青的主旋律,从饭馆到餐饮管理公司,从餐饮管理公司到品牌管理公司,老绥元以创新的理念紧跟时代的步伐,用工匠精神缔造烧麦文化的辉煌。现在,互联网高度发达,供应链逐渐完善,小吃不仅仅是地方的民生行业,更是可以快速走向全国、带动上下游产业发展的一个重要抓手。内蒙古不仅旅游资源丰富,小吃品类也层出不穷。一个地方的特色小吃最能体现民间传统习俗和地方文化,内蒙古有很多地方名小吃已传承百年,诞生了不少“非物质文化遗产”。历史的沉淀是这些名小吃存在的根基,品牌知名度对于地方特色小吃规模化发展具有很深远的意义。它们本身就是很好的一张城市名片。

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  为进一步打造推广内蒙古味道,振兴内蒙古名小吃。内蒙古名小吃专委会在内蒙古商务厅与自治区餐协的带领下,先后多次开展餐饮业相关活动,不断学习、汲取餐饮文化、地区小吃文化、餐饮企业经营之道,对自治区名小吃餐饮企业发展起到积极地推动作用。本次内蒙古百道名小吃征集评选活动,就是为了更好地推广、宣传内蒙古名小吃,对于内蒙古名小吃的发展有着积极的推动作用,不断提升内蒙名小吃的知名度,使之活跃在大众的视野中,使外地游客充分了解与认识我区的名小吃文化,作为地标美食前来打卡;同时更能激发名小吃企业的创新热情,树立良好的品牌形象,体会内蒙古小吃文化的博大精深。

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  李翠萍表示,为了呵护好内蒙古名小吃这些地域品牌,为了提升行业服务水平,使我区名小吃行业更好的适应市场经济运行,向规模化、组织化、标准化、品牌化发展,小吃委正积极准备宣传手册落地事宜,调动全体会员的参与积极性,凝聚专委会的向心力和战斗力,建立企业队伍发展的保障体系,为内蒙古名小吃的发展赋能提供有利的支持与帮助。同时,小吃产业在现代化城市品牌建设中发挥着重要作用,它是城市建设的窗口,也是人际交往的纽带。加快内蒙名小吃的发展,提高我区特色小吃业的竞争力,政府在政策上为名小吃发展给予了支持,为地方特色小吃企业提供宽松的环境,帮助具有浓厚地域文化的小吃企业积极投身到发扬特色文化小吃的行列中。

  未来,内蒙古名小吃产业的发展,还将带动上游的养殖种植产业,以及下游的文化旅游产业发展,培育区域经济新的增长点,浓墨重彩书写出“文化+旅游+美食”产业跨越发展的新篇章,真正擦亮“蒙字号”的金字招牌,内蒙古名小吃必将呈现百花齐放、百家争鸣的热闹景象,成为振兴经济的富民特色产业。

编辑:李姝廷

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