阴山下敕勒川沃野铺展，伊利现代智慧健康谷、和林格尔乳业开发区车间机器轰鸣，一块块原制奶酪、一袋袋高纯度乳铁蛋白、一罐罐特色乳零食走下生产线。曾经以液态奶为主、高端乳原料依赖进口的呼和浩特奶业，如今依靠全链条精深加工实现华丽转型。作为全国乳业领域唯一国家级先进制造业集群所在地，呼和浩特市将乳产品精深加工、奶酪产业培育作为奶业转型升级核心路径，依托龙头企业技术攻关、中小乳企转型拓展，持续延伸乳业全产业链，全力推动“中国乳都”向“世界乳都”迈进。

  走进伊利现代智慧健康谷奶酪全球智造标杆基地，生产线全速运转，乳白色凝乳块经杀菌、凝乳、熟成，标准化原制马苏里拉奶酪源源不断产出。2026年3月投产的这条万吨级生产线，总投资4.41亿元，配套冷藏淡奶油、乳清深加工多条生产线，项目全部达产后日处理鲜奶可达600吨。

  “过去烘焙、餐饮用的马苏里拉奶酪、D90脱盐乳清粉全靠进口，如今我们实现从原奶到终端原制奶酪全链条自主可控，彻底填补了国内原制奶酪产业空白。”内蒙古伊家好奶酪有限责任公司副总经理乔凤祥接受记者采访时介绍，基地依托乳业国家技术创新中心，自主攻克膜分离、活性蛋白提取核心技术，不仅把进口原料国产化，还针对国人清淡口味改良奶酪配方，降低咸度、增加钙含量，让奶酪走出西餐配料的单一赛道。

  2026年5月，伊利两大百亿级延伸项目同步开工，总投资25亿元。特医多功能营养产品升级创新与数字产业化示范项目填补普通食品与药品之间的市场空白，乳初精深加工与营养健康产业融合发展示范项目建成后将成为全球唯一的一体化全链乳加工基地。

  蒙牛八期的生产车间里，每天有600吨原奶经历一场奇妙的“解构之旅”。通过全球首创的GOSS系统，这些牛奶被精准拆解为乳铁蛋白、脱盐乳清粉、胶束酪蛋白、马斯卡彭奶酪等高附加值产品。

  2025年，蒙牛集团旗下专注奶酪产业的妙可蓝多公司推出覆盖全年龄段的产品。“成长酪乳”“捷捷高奶酪小金袋”等产品以高钙配方补充儿童营养；“奶酪小三角”“奶酪坚果脆”以低卡轻负担回应健康需求。公司当年营收56.32亿元，同比增长16.29%。

  龙头企业深耕高端深加工赛道的同时，呼和浩特本地中小乳制品企业同步转型。在和林格尔乳业开发区，内蒙古草原红牛生物科技股份有限公司奶酪数字化车间自动化设备有序作业，企业二期项目投入超1亿元，搭建起奶酪加工、奶酪粉生产、奶酪零食制造完整生产线。

  董事长王占彪告诉记者，此前企业仅售卖生鲜原料，市场波动带来经营压力，深加工项目落地后，本地奶源就地转化为多元奶酪制品，市场抗风险能力显著增强。内蒙古旭一牧业有限公司原本主营生鲜奶销售，受奶源过剩问题制约，企业转型生产稀奶油、干酪素等深加工产品，依托本地乳业集群配套优势打通国内外销售渠道，产业链延伸直接提升生鲜奶产品附加值。

  与此同时，呼和浩特传统草原奶食完成现代化升级。奶豆腐、奶皮子、奶皮子酸奶、奶酪糖葫芦等本土特色新品层出不穷，打破“土特产”的刻板印象。依托“内蒙古奶酪”自治区公用品牌，不少企业深挖草原奶食非遗IP，联动那达慕、乡村赛事开展跨界营销，借助全域传播，国潮奶酪礼盒、便携奶食零食成为旅游爆款。

  为加快推进乳制品精深加工发展，呼和浩特积极打造乳品消费新供给。鼓励伊利、蒙牛依托IP跨界联名、国货潮品开发、定制化生产等模式，推出覆盖全人群、全场景的特色乳品及限定产品，丰富消费选择。构建全渠道消费新体系，推动伊利、蒙牛打通“IP授权—产品研发—营销推广—消费转化”全链条，构建“线上电商+线下体验+全渠道终端”联动模式，通过直播带货、社群运营、场景化促销提升转化效率。营造沉浸式消费新空间，依托伊利、蒙牛工业旅游园区，鼓励企业打造IP主题沉浸式体验区、乳品品鉴互动区、智慧消费体验场景，支持企业在核心商圈、文旅景区、健康体验区建设智慧体验店、主题打卡点、互动品鉴空间，推动乳业与文旅、商圈、夜间经济深度融合，拓展消费新场景。

  放眼长远，呼和浩特锚定“世界乳都”建设目标，持续夯实优质专用奶源，深化乳业科技创新，培育国产奶酪自主品牌。通过龙头引领、中小企业协同、传统奶食赋能，持续拉长精深加工链条。从一杯奶到一块奶酪，呼和浩特奶业依靠精深加工走出转型升级新路。源源不断的奶香跨越阴山、走向全国、联通海外，呼和浩特正以产业链升级为笔，书写中国奶业高质量发展全新答卷。（记者 杨彩霞）