本网记者 王丰

　　夏至，是二十四节气中的第10个节气。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。夏至过后，太阳直射点开始从北回归线向南移动，北半球白昼开始逐渐变短。

　　由于夏至后温度不断升高，这时人们普遍会食用清补野菜、凉茶等来避暑。

　　在阿尔山下哈拉哈河畔，大自然孕育出一种珍奇的野生佳肴——燕尾菜。

　　燕尾菜别名剪刀菜 , 或称钻形紫菀，是菊科紫菀属，一年生草本植物。

　　燕尾菜均为野生，目前还没有人工种植的记录，所以它是一道纯天然野菜。

　　《本草纲目》所载，燕尾菜味苦、酸、性凉。含有丰富的维生素C和钙、铁等营养成分，味道鲜美、营养价值较高，还具有清热凉血、祛湿解毒的功效。

　　食用燕尾菜主要以采摘其嫩梢为主。在春夏两季，燕尾菜采食是非常方便的，因燕尾菜抽芽速度很快，摘了芽头后很快就会在旁边萌发出新的枝芽，所以可以不愁随时吃到鲜嫩的。燕尾菜可以凉拌，也可以清炒，或者涮火锅食用，是一种非常美味的野菜。

　　如果给燕尾菜裹上一层轻薄如纱的“面衣”，随着热油的煎炸，燕尾菜在菜籽油的温柔催化下，看上去金黄酥脆，形态曼妙，这便是“阿尔山山野12味”之一的酥炸燕尾菜。入口之际，独有的清香与面衣的香脆，让人油然而生一种幸福的感觉。