新华网呼和浩特8月1日电（记者王靖）8月1日，2026年世界奶业大会在内蒙古自治区呼和浩特市开幕。蒙牛携“奶立方”精深加工业务亮相新质生产力展厅，受到行业和媒体广泛关注。

　　“奶立方”项目是什么，它对我国奶业有何特殊意义？

　　在呼和浩特市蒙牛总部，一个具有重要意义的项目正加速落地——“奶立方”。蒙牛全球研发创新中心乳成分开发研究总监陈云介绍，“奶立方”是蒙牛布局的一个新赛道、新业务，也是工信部“揭榜挂帅”的重点项目。

　　“‘奶立方’的核心使命，可以用四个字概括——‘吃干榨净’。它旨在通过先进的深加工技术，将牛奶中的珍贵成分——无论是乳脂肪、乳清蛋白、酪蛋白，还是乳糖、矿物质，都进行精准分离、高效提纯、分级利用。”陈云说。

　　记者了解到，支撑这一目标的技术体系名为GOSS系统，即“无损有序解析系统”。它集成过滤、离心、层析、电渗析等多种分离技术，如同对牛奶实施一场精密的“分子手术”，在无损状态下将各类营养成分逐一提取出来。

　　目前，蒙牛“奶立方”已规划三大产品方向：乳蛋白类（包括乳铁蛋白、脱盐乳清粉、胶束酪蛋白）、酪脂类（如马斯卡彭、稀奶油）以及奶酪类（如马苏里拉）。

　　拿乳铁蛋白来举例，它是婴配粉中最核心的功能性蛋白，提高免疫力、抵御细菌主要靠它。记者了解到，乳铁蛋白极其珍贵，每14公斤牛奶才能出1克乳铁蛋白。过去我国90%以上的乳铁蛋白依赖国外进口。现在蒙牛“奶立方”项目年产约12吨，可基本实现蒙牛自身需求，实现国产替代。

　　再如脱盐乳清D90，它是婴幼儿配方奶粉的主要原料，在婴配粉中的占比高达40%。对于宝宝来说，摄入盐分会加重肾脏负担。所谓D90，就是把90%盐脱出去，是行业脱盐程度最高的乳粉。过去我国80%以上依赖进口，现在蒙牛“奶立方”项目年产约5000吨，预计随着蒙牛等国内乳企发展，五年内预计能够实现全行业国产化替代。

　　蒙牛为何要集中资源建设“奶立方”？陈云总结两大动因：一是实现国产替代，二是推动结构调整。当前，我国液态奶占比超过90%，而深加工产品仅占约7%，远低于发达国家30%至40%的水平。

　　“‘奶立方’项目的落地，将有效解决我国奶业长期面临的关键原料依赖进口、牛奶季节性过剩、产品附加值偏低三大痛点，不断增强我国奶业的韧性。”陈云说，“这一项目的落地，标志着蒙牛正从‘乳品制造商’向‘乳功能原料供应商’加速转型。”